【池袋シーシャ×バー】吸い出しについて
こんにちは！あいなぷーです🍯🧸
今回は「吸出し」についての投稿です！
基本的に吸い出しは「ゆっくり長く味が出るまで」吸ってあげると間違いないのですが、、
今回はさらに美味しくするための吸い出し法を、フレーバーの産地やシーシャの仕組みとともに紹介します。
【手順】
1.ヒートマネジメントの蓋を隙間を開けずに閉じ、吸うと喉がイガイガするくらいまで温度をあげる
(強く長く、連続で吸う)
【吸う強さ▶︎★★★★★】
2.蓋を外し、ヒートマネジメントを持ち上げながら、温度を急激に下げないために「超」弱く吸う
(喉がイガイガしなくなるまで)
(ホースから吹き込んで、ボトル内の煙を外に出してあげる)
【吸う強さ▶︎★☆☆☆☆：泡がコポコポと出るか出ないかくらいの強さ】
3.ヒートマネジメントをトップの上に戻し、味が出るまでゆっくり吸う
【吸う強さ▶︎★★☆☆☆】
4.最後に１回吸って煙を出したら、煙を循環させるためにもう1回吸う
(5.お店の場合、提供前にもう1度吸う)
【吸う強さ▶︎★★★★☆☆】
温度を一度上げてから下げる理由は、温度が下がった時にフレーバーの味がしまるためです。
原理をいろいろ研究してたどり着いたのですが、このフレーバーの味がしまる原理『もしかしたら煮物と同じではないか？』と。
あれ、冷めてきた時にギュッと味がしまり美味くなりませんか？？
食材の水分量が関係していて、温度が上がり食材の細胞が壊れ、そこに水分が蒸発されて濃くなった味が染み込んでゆく、、
（伝わりますか、、？）
フレーバーのシロップの濃度を濃くしてあげるイメージです。
吸い出しはフレーバーのメーカー産地によって味の出やすさや、焦げやすさなどが変わってきます。またフレーバーの酸味や渋みに差があるので、それに合わせてゆっくり温度を上げるか？一気に温度をあげるか？考えながら吸います。
（産地の違いについては後々投稿つくります🫡）
また、お客様のシーシャ歴に合わせて温度を調節します。
シーシャを強く長く、連続で吸えるお客様の場合、空気がしっかり循環されるため、丁度いい温度が保たれやすいです。
このときは、温度を高すぎず低すぎず、1番美味しい温度に調節します。
温度変化が少ないためフレーバーも劣化せず、最後まで美味しい煙を吸うことができます。
シーシャ初心者のお客様や、弱くゆったり、吸わない時間が長いお客様の場合には、空気が循環せず、高音が保たれやすいため、フレーバーの焦げや吸った時の喉のイガイガの原因になります。
このときは味をしっかり出した上で温度を低く、弱めに調節します。
さて長くなりましたが、吸い出しの投稿については以上です。
正直まだ勉強中なので、ここわからない！などあったら
コメント、DMお待ちしております。
次回投稿は「炭管理」についてです！
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